大棚蔬菜是指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人為控制蔬菜上市季節。采用大棚覆蓋塑料薄膜種植蔬菜，就是人為地創造适宜的生态環境，調整蔬菜生産季節，調節市場需求，加速蔬菜高産，是增加農民收入的手段之一。

保溫蔬菜大棚建設前期要先考察，要實事求是，千萬不能都以壽光為标準，要因地制宜，建造合适的大棚。

先是水大傷根，土壤含水量過大必然導緻土壤透氣性不良，土壤透氣性不良影響根系的吸收和代謝，在短期内就能造成漚根、爛根現象。其次是土壤水分過多，“菌随水來”，土傳病害嚴重。再是水的熱容量較大，升溫和降溫都較緩慢，在深冬低溫階段，水溫持續較低，作物根系很容易受到冷害，遲遲不發新根。導緻越冬蔬菜不能正常生長，那麼減産或失敗是在所難免的。

地下水位低或土壤含水量大的地區，不能照搬壽光建造新一代大棚的經驗，應因地制宜，選用地勢高、水位深的地方建造大棚，這是基本原則。已經建造的要立即回填土壤，造成棚内高于棚外的地勢；回填土壤難度太大的，要在棚周圍挖深溝排水，盡量降低水位，不能造成“内澇”。